我住在一个小镇，小镇几十平方公里，居住着几万人，附近有一个工业园区，有很多外地人来我们小镇生活工作。

前言

清明节前，我去了一个农家小院吃饭。认识多年的人，回我们乡镇开了一家小农家乐，租了一家农户的小院子，街道一条小道通到小院，围墙围着这个小院，小院四周都是竹林，小院一百多平方米的院子，两边放了五六张圆桌，小院有一栋两层小楼，一楼是厨房和包间还有有两个房间做了包间，一个包间一张圆桌，总共七八张桌子，环境不算好，也不是太差，胜在幽静，也有自己的特色菜。农家乐开了一年半，老板受邀，我陪同前往。这是我第二次去这个小院吃饭。老板说关店了。

餐饮业

餐饮业最近两年经营困难，小镇上开新店很少，关店的越来越多。

新开小院关闭

酒过三巡，老板说，今天做了就不再做了，明天关店了。说起原因，都是生意不好做了，顾客越来越少，有的时候一天没有一桌客人。说起成本，房租每月4000元，厨师和服务员每月15000元，还有水电等费用，固定开支每月超过20000元，餐饮业毛利按50%算，营业额每月至少40000元，可能才保本，每天营业额至少1500元，中餐一般消费是50-80元/人，按80元/人计算，每月需要500人就餐消费，每天16-17人，4人一桌，需要4-5桌，按照50元/人，每月需要800人就餐消费，也就是每天26-27人。现在的情况是新开的农家乐，来的人都是熟人介绍，再转介绍来，说白了，小镇上的餐饮业消费都是本地人，消费人群就那么多，不是人流量大的地区，不知名的新餐馆，当前环境下创业比较难。
虽然我不知道他说的话是否真实，但是大概不会有多大的差距。第一次去那里还是几个月前，是周末，和两朋友一起去，当时就我们一桌3人，另外一桌有4人，消费270元，另外一桌消费估计400元，那天还是中午去的，他这个农家乐晚上来消费的很少。中午营业额只有不到目标的一半。当时就和朋友说，”这个小院要弄起来怕是恼火”。
关了就关了吧，及时止损。好在他的固定投入不是很大，我也没好意思去问他亏了多少。现在这个老板已经准备去投资其他行业，前几天已经去注册公司了。

特色老店关闭

我的一个亲戚，在离我们7-8公里的家里，也开了一家类似的小农家乐，也可以说是小餐馆，两进的院子，7-8张桌子就开起来了，除了餐饮，还免费提供棋牌，在院子了晒晒太阳，特别舒服。这是夫妻店，夫妻两人即是老板，又是厨师，还是服务员，还兼任洗碗工。辛苦是辛苦了，不过因为这个小店开的时间比较久，又有特色，虽然乡间小道边，还是有很多不辞辛劳开车几十公里来吃上一顿，每天中午都有4-5桌人，好在自己的房子，自己做事，至少自己挣了房租，自己挣了厨师、服务员的工资，比上班强多了，经营还没问题。
因为修路，房屋被拆了，亲戚家的小店搬到一个集中居住区经营，租了一家居民的小楼，这个区域里常驻了约4000-5000人，大多是在附件园区里上班的外来人员。
按理说，从乡村小道边的小店，搬到集中居住区，经营上应该更好。不过在这里经营了2年，在今年春节前，也关闭了。
想想原因，我认为，环境就是最大的问题。第一个环境，就是就餐环境，原来虽然是在乡村小道边，来消费的就是看着在农村，不看你农家乐的装修，就是体验农村的生活，回味小时候农村的生活，虽然你的竹椅子已经坐包浆了，虽然你的红砖院墙也包浆了，但就是喜欢这个味。但到了小镇上，消费人群的观念就变了，就餐环境要好，看你的装修，看你的服务。可能是同一批人来，在乡下和小镇上，要求都不一样。第二个环境，就是经济环境，这几年都知道，钱不好赚（挣），理性消费，在外面消费的也的确少了。
我知道的特色老店已经有几家关店了的。

餐饮店挣钱难

我的另一个亲戚，在小镇上开店10多年，一直比较火，到现在也是爆满。这家店10来张桌子，经营鱼蛙火锅，每天基本营业额3000-5000元，一年收入几十万是有的。不过现在也是说钱难挣，去年开始，生意没有原来的好了，利润相应也下滑了。原来好的时候，一天营业额近万元。
鱼蛙火锅，相较其他餐饮业，人均消费低一些，所以一直以来，都是生意火爆。原来，这个小镇只有2家鱼蛙火锅，现在陆陆续续又开了7-8家店，大部分上座率都可以，能够较好的经营下去。
近几年，鱼和蛙价格都在涨，养殖的饲料成本在涨，原来几元一斤的鱼和蛙，现在十多元一斤，为了保证上座率，只有不涨价，压缩利润。

低消费餐饮业发展

这几年我们小镇的餐饮业的确过的很难。不过，还是有一些小店经营比较好。大家都说消费降级，不过始终还是有人消费。
小镇上做的比较好的几家，都是采取低价策略的店，中餐馆菜品价格普遍比其他低，分量足，一个小店每天不算堂食，外卖和订餐盒饭就有几百份，营业额就好几千。还有一种经营“豆花饭”，在四川，“豆花饭店”是比较便宜的餐馆，一人可以消费几元就能解决一顿饭，当然，你也可以消费几十上百元。最近几年，陆陆续续已经开了四五家店了，而且生意火爆。还有一种，就是面馆，包括水饺店、米线店等，小镇上已经多了十多家了。这些都没有见闭门歇业的。或许以后会有更多的这类店，恢复如中式快餐的烧菜店。
不管是盒饭、豆花饭，还是面、水饺，这些都能够在一二十元就能解决一顿饭，流量也够大，可以创业经营。

路边摊

2023年以后，小镇的路边摊开始激增。原来小镇的路边流动摊贩，只有4-5家，听朋友说，有人统计了一下一条街的路边摊，有100多家。听到这个我非常吃惊，以为就三五十家，有一天路过，仔细看了一下，的确很多，路两边都是，大概数了一下，的确如此。原来是卖点烧烤、水果，现在都是品种齐全，或许大型商场都没这么多，烧烤都有很多种，烤肉、烤翅、烤面筋，烤饼、街头牛排、串串、火锅，应有尽有。
这类餐饮，优点是投资小，一般是晚上经营，可以作为副业做。不过现在为了维护道路安全和环境，政府部门也在加强管理，虽然没有什么管理费、房租费，但是也是看天吃饭的。

虽然有3年口罩和整体经济发展放缓的原因，部分人员自谋职业，成了路边摊经营者，但也养活了很多人。从另一个方面来说，有一部分人也创业成功了。有一对夫妻，经营一家烤肉路边摊，39.9元/人自助烤肉，经过3年的努力，从“路边”到了“店里”，去年已经开了2家店了。

消费心理

虽然现在猪肉、蔬菜等价格都较前两年有所下降，特别是猪肉，现在猪肉价格都已经下降到5-6元/斤，比如餐馆卖18元/份的回锅肉，原来18元一份，里面有半斤猪肉，现在餐馆到底是卖10元还是18元？卖18元是用半斤猪肉还是一斤猪肉？消费者心理的想法就是，便宜了你还是卖那么多，我肯定不愿意当冤大头，我不吃！
追涨不追跌。环境不好，钱不好挣，所以大家都怕经济持续下行， 持续挣钱难，所以都不怎么消费，消费降级，能用便宜的，绝不用贵的。

目前在小镇，还有一个餐饮经营方向，就是宴席，一些大型的酒店，10年前还经营散客为主，已经转变为会议、宴席。

超市竞争

小镇的超市，一般超市基本已经布局完成。不过，还是有一定的空间，不过竞争激烈。

大的超市

大的超市，不是大家想想的大型超市，小镇上还不会出现沃尔玛等大超市，小镇上只能说有大的超市，这些超市一般有1000-3000平米的面积，有一般超市的食品、用品，还有生鲜，很多都是以生鲜，比如，猪肉、蔬菜以低价吸引客流，10年前，小镇只有1家这样的超市，10年后的今天，小镇上已经有6家了，另外还有一家已经在两年前关闭了，没有再开。在这几年，超市还经历了开业、关店、再开业，换了2-3个人经营，不停的在搞促销，因为你不搞促销，明天就可能被别人搞死。朋友去买菜，现在都基本先去超市买菜，超市没有的采取农贸市场买。超市价格的确便宜，比如超市一块豆腐1.2元，农贸市场一块豆腐2.5元，差价巨大，难怪很多人在超市买。

零食超市

零食超市，就是卖快消品。去年以来，我的小镇已经开了5家，而且就集中在200米的一条街上。有一家已经关门，另外一家转让了，现在有一个人接手在做了，估计过两天又要开业了。可想而知，竞争激励。

新超市

小镇上，还有一些新建的区域，还没有入住的小区，现在可以去开一家超市。不过竞争也大，压力在房租，去年隔壁镇的一个小区铺面招租，一个面积经60平方米的小区门口的铺面，招租竞价，从35元/平方米，竞价到800元/平方米，最后看了，开的就是超市，房租每月48000元！大家开玩笑说，卖什么可以赚到48000元！每天营业额要10000元。当然，最后是否是那位竞价到800元的人签订的合同，不得而知。

棋牌茶楼

众所周知，麻将是四川，特别是成都人民的娱乐方式。这里没有棋牌室，都是茶楼，茶楼都是棋牌室。小镇上还是有很多家，具体没有统计过。
一家小茶楼，比如投资20万元，开个夫妻店，稍微做好人际关系，经营没有问题，至少比普通的上班族强。正常情况月收入能达到2万元。如果时转让的话，可能投入会少一些。
我注意到，小镇上有2家新店在装修，即将开业，还有2家重装修。说明茶楼这一行业在四川还行。

出租房

我们这个小镇，因为附近有工业园区，很多外地上班都选择在附件租房居住。这也成为了收入的来源。
几年钱，房地产还很火爆的时候，有一些有眼光的人，在小镇上买了房，不管这个房是什么情况，可能是自建房、可能是安置房、可能是商品房，买了自己居住，住了几年，没在这里上班了，又卖出去，不仅节约了房租，可能还从房产中赚了一笔。这个是前几年的事了。
现在，大多的还是租房。前几年，房租价格还合理，一个大约75平方米的套二，租金大约1400元/月，现在已经降到1000元/月，或者多一点。与隔壁镇相差好几百。
自建房单间出租。
小镇只有一个商品房小区，基本都是因为园区建设征用后，政府规划了一片区域，老百姓自建房。老街上有国有建设用地的住房基本都是上世纪建的，面积不大，一层或两层的小楼居多，自己居住够用。新建的自建房，面积都比较大，楼层修建的都是好几层，所以，很多按套房出租，或者隔成单间，按单间出租，留一套自住，其他出租，很多人就此过上了包租公、包租婆的生活。单间的租金一般700元/月左右。
现在又了新的变化，下乡租房。还是因为经济不景气，园区一些企业要么裁员、要么降工资，如果租房租金已经占了工资的很多部分，大家都要想在开源节流。很多人开始到村里面租农户的住房，价格便宜，往往400元就能租一个单间，所以小镇周边，特别是离园区近的，现在都在改房，许多认识的人，都开始把村里的房出租，自己在镇上住。
小镇这几年的宾馆也不是太景气，很多大企业裁员或搬迁后，出差的人员也少了很多，原来一些工厂的配套服务商，长期派遣人来驻点服务，都住宾馆，现在要么不住宾馆了，改为租房，要么有服务才派人来服务。今年小镇上1家宾馆在转让，1家宾馆已经关闭。

消费观念

不管是农家乐关闭、超市激烈竞争，还是路边摊的兴起，出租房的变化，都在说明大家的消费观念已经改变了，消费降级是现状。原来经济向好，快速发展，工资或其他收入都在增加，消费者敢消费，而且消费也越来越高。现在下行，收入确可能越来越少。前面是什么情况，大家都不清楚，都捂紧袋子，大家都想过好生活，多赚钱，要开源，也要节流。

小镇还有其他行业，不知晓，暂按不表。